ENSALADILLA GRIEGA
PATATAS RELLENAS DE ENSALADILLA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
4 -
PEPINO
1 -
TOMATES
2 -
PIMIENTO VERDE
1 -
CEBOLLETA
1 -
RABANITOS
8 -
MAÍZ EN CONSERVA
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
LIMÓN
- -
MOSTAZA SUAVE
- -
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer las patatas, previamente lavadas en agua con sal bien caliente. Pinchar con un tenedor para comprobar el punto de cocción. Retirar con una espumadera y dejar enfriar completamente. Entonces pelar, hacer una base y cortar el centro, con un cuchillo, vaciándola cuidadosamente. Guardar la pulpa.
2. Pelar el pepino y la cebolleta. Picar bien en cubitos menudos y mezclar con rueditas de rabanitos. Despepitar los tomates, ya pelados y al pimiento retirar las semillas. Cortar de igual forma y mezclar bien. Rociar con zumo de limón, mostaza y aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
3. Mezclar con la pulpa de la patata, machacada con un tenedor. Rellenar las patatas y cubrir con el maíz cocido. Decorar con ensalada verde la base del plato. Guardar en la nevera hasta la hora de servirlo.
2. Pelar el pepino y la cebolleta. Picar bien en cubitos menudos y mezclar con rueditas de rabanitos. Despepitar los tomates, ya pelados y al pimiento retirar las semillas. Cortar de igual forma y mezclar bien. Rociar con zumo de limón, mostaza y aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
3. Mezclar con la pulpa de la patata, machacada con un tenedor. Rellenar las patatas y cubrir con el maíz cocido. Decorar con ensalada verde la base del plato. Guardar en la nevera hasta la hora de servirlo.