MINI SOUFFLÉS DE TOMATE Y BASÍLICA
RAMIQUIS DE PASTEL DE TOMATE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
TOMATES PERA
700 gr
CEBOLLITAS FRANCESAS
2 -
HUEVOS
2 -
NATA
100 ml
HARINA DE MAÍZ
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
ALBAHACA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo con agua caliente a hervir. Retirar del fuego y escaldar los tomates cinco minutos. Pelar, dejar escurrir y abrir a la mitad. Retirar las semillas y picar muy fino sobre una tabla de madera. Reservar en un cuenco sobre un colador.
2. Pelar la cebolla y picar en cubitos menudos. Sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal, hasta que se poche. Retirar del fuego y mezclar con el tomate y unas hojas de albahaca picada.
3. Batir las yemas, con la nata y la maicena con varillas, dejándolo espumoso. Salpimentar con el tomate. Por último, montar las claras a punto de nieve, muy firmes e incorporar a la crema de tomate, poco a poco. Rellenar cuatro recipientes y cocer en horno precalentado a 180 ºC durante quince minutos, hasta que se doren ligeramente. Servir enseguida.
2. Pelar la cebolla y picar en cubitos menudos. Sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal, hasta que se poche. Retirar del fuego y mezclar con el tomate y unas hojas de albahaca picada.
3. Batir las yemas, con la nata y la maicena con varillas, dejándolo espumoso. Salpimentar con el tomate. Por último, montar las claras a punto de nieve, muy firmes e incorporar a la crema de tomate, poco a poco. Rellenar cuatro recipientes y cocer en horno precalentado a 180 ºC durante quince minutos, hasta que se doren ligeramente. Servir enseguida.