CREMA DE PATATA Y ACEITUNA
CREMA TIBIA CON ACEITUNAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
1 kg
PUERRO
1 -
AJO
4 -
CALDO DE VERDURAS
1/2 litros
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
ACEITUNAS VERDES
100 gr
PEREJIL
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las patatas, lavar y cortar de forma irregular. Ponerlas en una olla con el aceite a fuego suave y una pizca de sal.
2. Pelar el ajo y el puerro. Picar bien fino y agregar. Remover con una espumadera y tapar, dejándolo pochar cinco minutos. Entonces cubrir con el caldo y dejar cocer destapado, a fuego suave.
3. Picar las aceitunas con el perejil en un triturador o a cuchillo, dejándolo muy fino. Pasar el caldo hasta reducirlo a una crema y añadir el picadillo de aceitunas. Dar un hervor y servir, una vez reposado.
2. Pelar el ajo y el puerro. Picar bien fino y agregar. Remover con una espumadera y tapar, dejándolo pochar cinco minutos. Entonces cubrir con el caldo y dejar cocer destapado, a fuego suave.
3. Picar las aceitunas con el perejil en un triturador o a cuchillo, dejándolo muy fino. Pasar el caldo hasta reducirlo a una crema y añadir el picadillo de aceitunas. Dar un hervor y servir, una vez reposado.