CREMA DE CALABACÍN A LA VINAGRETA DE HIERBABUENA
ENTRADA FRESCA DE CALABACÍN Y HIERBABUENA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
CALABACINES
1 kg
CEBOLLETAS
2 -
COPOS DE PATATA
1 cucharada
CALDO DE VERDURAS
1 litros
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
HIERBABUENA
4 -
SAL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las cebollas y cortar en juliana. Saltear en una olla con un poco de aceite y una pizca de sal. Pelar los calabacines, cortar en ruedas y mezclar con la cebolla.
2. Cubrir con caldo vegetal y dejar cocer durante veinte minutos aproximadamente a fuego medio. Condimentar con sal y nuez moscada. Agregar el espesante y pasar por batidora o turmix, dejando la crema fina.
3. Poner al fuego y dar un hervor de nuevo, sin dejar de remover con varillas. Entonces dejar entibiar. Mientras tanto, batir el aceite con la hierbabuena picada y unas gotas de limón. Repartir la crema en vasito de cristal y añadir unas gotas del aceite. Servir templado o frío.
2. Cubrir con caldo vegetal y dejar cocer durante veinte minutos aproximadamente a fuego medio. Condimentar con sal y nuez moscada. Agregar el espesante y pasar por batidora o turmix, dejando la crema fina.
3. Poner al fuego y dar un hervor de nuevo, sin dejar de remover con varillas. Entonces dejar entibiar. Mientras tanto, batir el aceite con la hierbabuena picada y unas gotas de limón. Repartir la crema en vasito de cristal y añadir unas gotas del aceite. Servir templado o frío.