PROFITEROLES DULCES

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner a calentar el agua con una pizca de sal y la mantequilla en un cazo. Cuando comience a hervir, añadir la harina de golpe y trabajarla en el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Dejar enfriar y añadir los huevos uno a uno. Forrar una bandeja de horno con papel parafinado y poner con ayuda de una cuchara porciones de masa del tamaño de una nuez, dejando un espacio de dos centímetros entre ellas. Hornear unos 35 minutos aproximadamente y dejar enfríar sobre una rejilla de alambre.

2. Con un cuchillo de sierra abrir los profiteroles por la mitad y rellenarlos con el helado de vainilla. Disponer en los platos y servir inmediatamente para que el helado no se derrita.

3. En un recipiente mezclar el zumo de limón con la clara de huevo y añadir azucar glass hasta conseguir una pasta. Poner un poco encima de cada uno de los profiteroles.