FILETES DE HIGADO DE TERNERA CON SALSA DE CHALOTAS
HIGADO CON SALSA DE VINO Y CLAVOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CHALOTAS
4 -
HÍGADO DE TERNERA
4 -
MANTEQUILLA
50 gr
VINAGRE
1 cucharada
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
PEREJIL
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar en juliana fina las chalotas. Secar y salpimentar el higado de ternera.
2. Fundir un tercio de la mantequilla en una sartén y freír los filetes durante dos minutos por cada lado, reservar caliente. Si se enfría antes de servir, calentar durante unos segundos en el fuego.
3. En la misma sartén fundir el resto de la mantequilla con los jugos que haya soltado el hígado durante su coccion, añadir las chalotas junto con los clavos, remover y estofar hasta que estén tiernas. Salpimentar e incorporar el vinagre, seguir la coccion durante un minuto. Repartir en platos calientes con los filetes, espolvorear con perejil picado y servir.
2. Fundir un tercio de la mantequilla en una sartén y freír los filetes durante dos minutos por cada lado, reservar caliente. Si se enfría antes de servir, calentar durante unos segundos en el fuego.
3. En la misma sartén fundir el resto de la mantequilla con los jugos que haya soltado el hígado durante su coccion, añadir las chalotas junto con los clavos, remover y estofar hasta que estén tiernas. Salpimentar e incorporar el vinagre, seguir la coccion durante un minuto. Repartir en platos calientes con los filetes, espolvorear con perejil picado y servir.