FLANES DE CABRACHO Y PUERRO
PASTELES DE PESCADO DE ROCA CON SALSA DE TEMPORADA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
CABRACHO
1 -
PUERROS
2 -
CEBOLLETA
1 -
CEBOLLAS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
TOMATES
3 -
APIO
1 rama
TOMILLO
- -
LAUREL
- -
LECHE
1/2 litros
HARINA
2 cucharadas
HUEVOS
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
COÑAC
1 chorro
SAL
- -
AZÚCAR
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar la cebolleta, zanahoria y rama de apio y poner a cocer en un litro de agua con una pizca de sal durante veinte minutos. Tapar durante la cocción y agregar el laurel y el tomillo. Cocer en este fondo el pescado cinco minutos, retirar, limpiar y desespinar.
2. Pelar las cebollas y picar en juliana fina. Agregar los tomates (pelados y despepitados hechos puré). entonces rehogar durante veinte minutos a fuego suave con una pizca de sal y azúcar. Pasados los veinte minutos, agregar un chorro de coñac y retirar del fuego.
3. Batir los huevos con la leche y la harina, agregar el pescado e incorporar la salsa de tomate. Remover bien la mezcla y rellenar un molde grande o varios individuales engrasados previamente con mantequilla. Cocer al baño María en el horno precalentado a 200 ºC hasta que estén cuajados. Desmoldar y acompañar con una juliana de puerro.
2. Pelar las cebollas y picar en juliana fina. Agregar los tomates (pelados y despepitados hechos puré). entonces rehogar durante veinte minutos a fuego suave con una pizca de sal y azúcar. Pasados los veinte minutos, agregar un chorro de coñac y retirar del fuego.
3. Batir los huevos con la leche y la harina, agregar el pescado e incorporar la salsa de tomate. Remover bien la mezcla y rellenar un molde grande o varios individuales engrasados previamente con mantequilla. Cocer al baño María en el horno precalentado a 200 ºC hasta que estén cuajados. Desmoldar y acompañar con una juliana de puerro.