ENSALADA DE ARROZ CON ALIÑO DE LANGOSTINOS
ARROZ CON ESPECIAS EN ENSALADA DE BERROS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
2 -
LANGOSTINOS
250 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
CALDO DE PESCADO
1 dl
JUGO DE LIMÓN
1/2 dl
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
AZAFRÁN
4 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
BERROS
100 gr
PIÑONES
50 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar, picar en juliana los puerros y ponerlos a estofar en una sartén con aceite. Añadir los langostinos pelados, reservando sus cascarás, salpimentar y rehogar a fuego moderado durante cuatro minutos. Reservar en un recipiente aparte.
2. Poner a calentar nuevamente la sartén, añadiendo más aceite si fuera necesario, y rehogar las cascaras de los langostinos. Incorporar el caldo de pescado, dejar que la salsa reduzca y pasar por un chino. Verter en un recipiente, añadir el zumo de limón, salpimentar y reservar esta salsa para regar la ensalada.
3. Poner a cocer a fuego moderado el arroz en una cacerola con agua, sal, el azafrán y los clavos. Cuando el arroz esté tierno poner en un colador, pasar por agua fría y escurrir. Montar las ensaladas en los platos con el arroz, los berros y los langostinos. Coronar con los piñones, rociar con el aliño y servir.
2. Poner a calentar nuevamente la sartén, añadiendo más aceite si fuera necesario, y rehogar las cascaras de los langostinos. Incorporar el caldo de pescado, dejar que la salsa reduzca y pasar por un chino. Verter en un recipiente, añadir el zumo de limón, salpimentar y reservar esta salsa para regar la ensalada.
3. Poner a cocer a fuego moderado el arroz en una cacerola con agua, sal, el azafrán y los clavos. Cuando el arroz esté tierno poner en un colador, pasar por agua fría y escurrir. Montar las ensaladas en los platos con el arroz, los berros y los langostinos. Coronar con los piñones, rociar con el aliño y servir.