CONSOMÉ DE TOMATE
SOPA SOLFERINO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
TOMATES PERA
1/2 kg
PUERRO
1 -
CEBOLLETA
1 -
AJO
1 -
PATATAS
2 -
BOUQUET DE HIERBAS
1 -
CALDO DE VERDURAS
1 litros
MANTEQUILLA
75 gr
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar el puerro, la cebolleta y el ajo y cortar en cubitos muy pequeños. Poner en una olla con 50 gramos de mantequilla y rehogar suavemente, con una pizca de sal, removiendo con una cuchara. Pelar los tomates y añadir a la olla, y rehogar durante cinco minutos más.
2. Entonces agregar el bouquet de hierbas (atado de tomillo, apio, laurel y perejil),cubrir con el consomé y dejar cocer el caldo durante 45 minutos. Espumar durante la cocción. Mientras tanto, pelar las patatas y cortar en bolitas pequeñas. cocer en un poco de agua y reservar.
3. Pasar la sopa por un chino o robot y ponerlo de nuevo al fuego. Agregar las bolitas de patatas, el resto de mantequilla y unas hojas de perejil picado. Dar un nuevo hervor suave, dejando que se incorpore la mantequilla. Comprobar el sazón de sal y pimienta y servir templada en tazas de consomé o copas (se puede tomar fría sin las patatas).
2. Entonces agregar el bouquet de hierbas (atado de tomillo, apio, laurel y perejil),cubrir con el consomé y dejar cocer el caldo durante 45 minutos. Espumar durante la cocción. Mientras tanto, pelar las patatas y cortar en bolitas pequeñas. cocer en un poco de agua y reservar.
3. Pasar la sopa por un chino o robot y ponerlo de nuevo al fuego. Agregar las bolitas de patatas, el resto de mantequilla y unas hojas de perejil picado. Dar un nuevo hervor suave, dejando que se incorpore la mantequilla. Comprobar el sazón de sal y pimienta y servir templada en tazas de consomé o copas (se puede tomar fría sin las patatas).