GAZPACHO DE FERIA
CREMA DE GAZPACHO CON JAMÓN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
TOMATES PERA
1 kg
JAMÓN IBÉRICO
75 gr
CEBOLLETA
1 -
HUEVO
1 -
PEPINO
1/4 -
PIMIENTO VERDE
1/4 -
AJO
2 -
PAN DE BARRA
1 rebanada
AGUA
1 taza
VINAGRE DE JEREZ
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a remojo el pan con el agua y un chorro de vinagre. Pelar el ajo y triturar en un mortero con un chorro de aceite. Pelar la cebolla, el pepino y el pimiento. Separar la parte correspondiente al gazpacho y cortar el resto en cubitos regulares para la guarnición. Reservar en la nevera.
2. Lavar los tomates y cortar en ruedas o cubos irregulares. Ponerlos en un robot de cocina o vaso mezclador y añadir un puñadito de sal y el pan remojado. Triturar hasta reducir hasta un puré fino. Entonces añadir el resto de ingredientes (aceite, ajo y verduritas) y volver a triturar, agregando un poco más de agua si hubiera quedado muy espeso.
3. Pasar el gazpacho por un chino, una o dos veces para eliminar las pieles y semillas. Entonces rectificar el punto de sal y vinagre. Repartir en tazones de loza o barro bien fría y repartir por encima el huevo picado y unas tiras de jamón. Servir bien frío.
2. Lavar los tomates y cortar en ruedas o cubos irregulares. Ponerlos en un robot de cocina o vaso mezclador y añadir un puñadito de sal y el pan remojado. Triturar hasta reducir hasta un puré fino. Entonces añadir el resto de ingredientes (aceite, ajo y verduritas) y volver a triturar, agregando un poco más de agua si hubiera quedado muy espeso.
3. Pasar el gazpacho por un chino, una o dos veces para eliminar las pieles y semillas. Entonces rectificar el punto de sal y vinagre. Repartir en tazones de loza o barro bien fría y repartir por encima el huevo picado y unas tiras de jamón. Servir bien frío.