TEJAS DE CARAMELO CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON GALLETA DE PIÑONES
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
NATA
250 gr
CLARAS DE HUEVO
2 -
CHOCOLATE BLANCO DE COBERTURA
250 gr
AZÚCAR
150 gr
PIÑONES
30 gr
LECHUGAS VARIADAS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear el chocolate blanco y fundirlo en un recipiente al baño María, remover y retirar del fuego cuando esté liso y brillante. Montar la nata hasta que al levantar las varillas, se formen picos suaves. Mezclar el chocolate con la nata.
2. En un recipiente amplio montar las claras hasta que se formen tambien picos suaves e incorporar suavemente y con movimientos envolventes el chocolate y la nata. Reservar la crema en la nevera durante una hora para que coja cuerpo.
3. Poner a calentar el azúcar con unas gotas de limón en una olla con fondo grueso. Cuando se haya derretido del todo, retirar del fuego y en un papel parafinado poner cucharadas de caramelo, extenderlas de forma irregular y espolvorear con los piñones, reservar hasta que solidifique. Repartir la crema de chocolate en recipientes de cristal con la teja de caramelo, decorar con unas hojas verdes y servir.
2. En un recipiente amplio montar las claras hasta que se formen tambien picos suaves e incorporar suavemente y con movimientos envolventes el chocolate y la nata. Reservar la crema en la nevera durante una hora para que coja cuerpo.
3. Poner a calentar el azúcar con unas gotas de limón en una olla con fondo grueso. Cuando se haya derretido del todo, retirar del fuego y en un papel parafinado poner cucharadas de caramelo, extenderlas de forma irregular y espolvorear con los piñones, reservar hasta que solidifique. Repartir la crema de chocolate en recipientes de cristal con la teja de caramelo, decorar con unas hojas verdes y servir.