TERNERA SALTEADA CON HOJAS DE SALVIA Y ESPÁRRAGO
TERNERA CON ARROZ AROMATIZADO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
AJO
2 -
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
200 gr
PERAS
2 -
CARNE DE TERNERA
500 gr
GUINDILLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1/2 dl
SALVIA
4 -
SAL
- -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
AZAFRÁN
4 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y laminar los ajos. Lavar, cortar los esparragos por donde crujan y trocearlos. Pelar y cortar en dados las peras. Cortar en tiras la carne.
2. Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego vivo añadir el ajo, la guindilla y dejar hacer durante un minuto. Incorporar la carne y saltear durante cuatro minutos. Agregar los esparragos, las hojas de salvia, las peras, salpimentar y rehogar otros tres minutos más.
3. Mientras se hace la carne, cocer aparte el arroz en un recipiente con agua hirviendo, sal, unas hebras de azafrán y dos clavos. Cuando esté al dente retirar del fuego y colar. Presentar la carne en una fuente con el arroz como guarnición.
2. Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego vivo añadir el ajo, la guindilla y dejar hacer durante un minuto. Incorporar la carne y saltear durante cuatro minutos. Agregar los esparragos, las hojas de salvia, las peras, salpimentar y rehogar otros tres minutos más.
3. Mientras se hace la carne, cocer aparte el arroz en un recipiente con agua hirviendo, sal, unas hebras de azafrán y dos clavos. Cuando esté al dente retirar del fuego y colar. Presentar la carne en una fuente con el arroz como guarnición.