PINCHOS DE LANGOSTINO CON BACÓN
APERITIVOS MARINEROS CON SALSA DE NARANJA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
LANGOSTINOS
12 -
BACÓN AHUMADO
6 lonchas
NARANJA
2 -
CHALOTA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PEREJIL
- -
ESCAROLA
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
COINTREAU
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los langostinos dejando las colas limpias. Salpimentar ligeramente. Retirar la corteza del bacón con unas tijeras y cortar cada loncha por la mitad. Entonces envolver los langostions en el bacón, bien apretados y cerrar con un palillo. Reservar.
2. Poner las cáscaras en un cacillo. Pelar la chalota y picar bien fina. Añadir al marisco junto a un buen chorro de aceite y sofreír a fuego suave con una rama de perejil. Salar ligeramente y apretar las cabezas con una cuchara de palo para que suelten bien el jugo. Pasados diez minutos retirar del fuego y pasar por un chino, reservando el jugo resultante.
3. Poner el aceite de nuevo a templar y agregar un poco de ralladura de naranja. Exprimir el zumo y añadir, dejando reducir la salsa unos dos minutos. Reservar templada. Poner los pinchos en una sartén al fuego con unas gotas de aceite, dejando que el bacón quede crujiente. Servir en un plato sobre un lecho de escarola y la salsa, en un cuenco, en el centro.
2. Poner las cáscaras en un cacillo. Pelar la chalota y picar bien fina. Añadir al marisco junto a un buen chorro de aceite y sofreír a fuego suave con una rama de perejil. Salar ligeramente y apretar las cabezas con una cuchara de palo para que suelten bien el jugo. Pasados diez minutos retirar del fuego y pasar por un chino, reservando el jugo resultante.
3. Poner el aceite de nuevo a templar y agregar un poco de ralladura de naranja. Exprimir el zumo y añadir, dejando reducir la salsa unos dos minutos. Reservar templada. Poner los pinchos en una sartén al fuego con unas gotas de aceite, dejando que el bacón quede crujiente. Servir en un plato sobre un lecho de escarola y la salsa, en un cuenco, en el centro.