ENSALADA TEMPLADA DE MEJILLONES FRESCOS Y PATATAS
MEJILLONES CON ENSALADA DE PATATAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
MEJILLONES FRESCOS
1 kg
PATATAS
1 kg
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
- -
SAL
- -
CEBOLLINO
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
LAUREL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar bien las patatas y cocer en agua caliente con un poco de sal y laurel hasta que estén tiernas. Entonces retirar y desconchar. Entonces pelar y cortar en dos mitades y cada una de ellas en lonchas de un dedo de grosor. Reservar en una ensaladera.
2. Pelar la cebolla y picar en cubitos finos. Rehogar en una cazuela amplia con el aceite. Lavar bien los mejillones y añadir a la cazuela, dejando que se abran. Entonces retirar con una espumadera y retirar las conchas. Mezclar con las patatas.
3. Cortar los extremos al pimiento y semillas. Cortar en cubitos, saltear dos minutos en el aceite y añadir abundante cebollino picado. Retirar del fuego, salpimentar y añadir las gotas de vinagre de Módena. Mientras remover con varillas. Cubrir la ensalada con esta salsa y servir enseguida.
2. Pelar la cebolla y picar en cubitos finos. Rehogar en una cazuela amplia con el aceite. Lavar bien los mejillones y añadir a la cazuela, dejando que se abran. Entonces retirar con una espumadera y retirar las conchas. Mezclar con las patatas.
3. Cortar los extremos al pimiento y semillas. Cortar en cubitos, saltear dos minutos en el aceite y añadir abundante cebollino picado. Retirar del fuego, salpimentar y añadir las gotas de vinagre de Módena. Mientras remover con varillas. Cubrir la ensalada con esta salsa y servir enseguida.