TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS
MOLDES DE TOMATE CON CEREALES
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
TOMATES
8 -
CALABACÍN
1 -
ZANAHORIA
1 -
CEBOLLETA
1 -
CUSCÚS
150 gr
AZAFRÁN
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1/2 dl
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Con un cuchillo afilado retirar la parte superior de los tomates y la base para que se mantengan de pie y, ayudándonos con una cuchara, vaciarlos de pulpa dejando unas paredes de un centímetro de grosor.
2. Pelar y cortar en dados muy pequeños el resto de las verduras. Cocer el cuscús en un cazo con la medida de agua que indique el fabricante, unas hebras de azafrán, una cucharadita de aceite y sal. Cuando entre en ebullicion dejar que infle el grano durante uno o dos minutos aproximadamente y retirar del fuego. Reservar hasta que esté completamente frío.
3. En una ensaladera poner el cuscús y las verduras incluyendo la pulpa de los tomates, sin semillas y cortada en dados. Rectificar de sazón, añadir el aceite y mezclar. Rellenar los tomates con esta preparacion, espolvorear con perejil y servirlos sobre un lecho de hojas verdes.
2. Pelar y cortar en dados muy pequeños el resto de las verduras. Cocer el cuscús en un cazo con la medida de agua que indique el fabricante, unas hebras de azafrán, una cucharadita de aceite y sal. Cuando entre en ebullicion dejar que infle el grano durante uno o dos minutos aproximadamente y retirar del fuego. Reservar hasta que esté completamente frío.
3. En una ensaladera poner el cuscús y las verduras incluyendo la pulpa de los tomates, sin semillas y cortada en dados. Rectificar de sazón, añadir el aceite y mezclar. Rellenar los tomates con esta preparacion, espolvorear con perejil y servirlos sobre un lecho de hojas verdes.