CESTILLOS DE HUEVOS CON GUACAMOLE
HUEVOS RELLENOS A LA MEXICANA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
6 -
AGUACATE
1 -
CEBOLLA
1/2 -
PIMIENTO ROJO
1/4 -
CILANTRO FRESCO
- -
AJO
1 -
LECHUGA
1 -
GUINDILLA
1 pellizco
LIMÓN
1 -
SALSA VINAGRETA
- -
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo con abundante agua y sal a cocer. Cuando rompa el hervor, echar con cuidado los huevos y dejar cocer diez minutos. Entonces sumergir en agua fría durante otro cinco minutos. Entonces pelar y cortar a la mitad. Retirar la yema de cada mitad de huevo y reservar bien picada.
2. Cortar el aguacate longitudinalmente separando ambas mitades. Retirar el hueso, clavando el filo de un cuchillo y entonces pelar. Cortar sobre un recipiente o vaso mezclador. Regar enseguida con el zumo de limón. Agregar el pimiento, la cebolla y el ajo, todo bien picado, y triturar con un brazo eléctrico hasta reducirlo a una pasta fina. Agregar una cucharada de cilantro, sal, pimienta y guindilla hasta darle el gusto preferido, más o menos picante.
3. Hacer unas pequeñas bases a la clara de huevo para que se sostenga. Lavar y cortar la lechuga en juliana fina. Colocar sobre la fuente de presentación y poner los huevos encima. Entonces rellenar con el guacamole dejando que sobresalga por los bordes. Espolvorear de la yema y regar con la vinagreta. Servir bien frío.
2. Cortar el aguacate longitudinalmente separando ambas mitades. Retirar el hueso, clavando el filo de un cuchillo y entonces pelar. Cortar sobre un recipiente o vaso mezclador. Regar enseguida con el zumo de limón. Agregar el pimiento, la cebolla y el ajo, todo bien picado, y triturar con un brazo eléctrico hasta reducirlo a una pasta fina. Agregar una cucharada de cilantro, sal, pimienta y guindilla hasta darle el gusto preferido, más o menos picante.
3. Hacer unas pequeñas bases a la clara de huevo para que se sostenga. Lavar y cortar la lechuga en juliana fina. Colocar sobre la fuente de presentación y poner los huevos encima. Entonces rellenar con el guacamole dejando que sobresalga por los bordes. Espolvorear de la yema y regar con la vinagreta. Servir bien frío.