HUEVOS CON SALSA MOUSSELINE DE ANCHOAS
ENSALADA ESPECIAL DE HUEVOS Y BERROS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
6 -
BERROS
1 manojo
ANCHOAS EN CONSERVA
6 -
SALSA MAHONESA
200 ml
LECHE
3 cucharadas
LIMÓN
1 -
PEREJIL
1 rama
ACEITUNAS NEGRAS
8 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer los huevos en abundante agua hirviendo con sal durante ocho o diez minutos. Entonces, dejar enfriar dentro de agua helada y pelar. Lavar los berros y retirar los tallos gruesos. Centrifugar y reservar en la nevera.
2. Poner en un vaso mezclador, la mahonesa, con las anchoas picadas, perejil y la leche. Triturar dejándola fina y ponerle un chorro de limón batiendo ligeramente con un tenedor.
3. Repartir los berros en cuatro cuencos de loza o cristal. Colocar encima los huevos, tres mitades por persona, y napar cada una de ellas con la salsa de anchoas. Decorar con un punto de aceitunas picadas y salsear los berros con un hilo de aceite. Servir frío.
2. Poner en un vaso mezclador, la mahonesa, con las anchoas picadas, perejil y la leche. Triturar dejándola fina y ponerle un chorro de limón batiendo ligeramente con un tenedor.
3. Repartir los berros en cuatro cuencos de loza o cristal. Colocar encima los huevos, tres mitades por persona, y napar cada una de ellas con la salsa de anchoas. Decorar con un punto de aceitunas picadas y salsear los berros con un hilo de aceite. Servir frío.