CREPES DE ZANAHORIAS CON CRUDITÉS
AREGAS DE ZANAHORIAS RELLENAS DE ENSALADA Y YOGUR
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ZANAHORIAS
2 -
HUEVOS
2 -
HARINA
100 gr
LECHE
1 taza
COL CHINA
100 gr
TOMATES
2 -
PEPINO
1 -
PUERRO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
LIMÓN
1 -
YOGUR
2 cucharadas
SAL
- -
PEREJIL
- -
COMINO MOLIDO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las zanahorias, rallar con mandolina en hilos muy finos y reservar. Batir los huevos con la harina y la leche hasta lograr una masa fina y espesa. Salar ligeramente y agregar las zanahorias ralladas.
2. Cortar la col en juliana fina y poner en un cuenco. Pelar los tomates, despepitar, cortar en cubitos y añadir a la col. De la misma manera, pelar el pepino y cortar en daditos pequeños y el puerro en juliana fina. Mezclar todas las crudités y macerar en la nevera. Batir los ingredientes de la salsa, el aceite, el zumo de limón, yogur, pizca de comino, perejil y sal.
3. Poner una sartén antiadherente a fuego medio y pincelar con mantequilla o aceite. Agregar una porción de la masa, extender bien sobre la base de la sartén y esperar a que cuaje ligeramente. Darle la vuelta y retirar, colocando las tortas unas encima de otras para mantener templadas. Rellenar rapidamente con las crepes. Doblar en pañuelo y servir enseguida.
2. Cortar la col en juliana fina y poner en un cuenco. Pelar los tomates, despepitar, cortar en cubitos y añadir a la col. De la misma manera, pelar el pepino y cortar en daditos pequeños y el puerro en juliana fina. Mezclar todas las crudités y macerar en la nevera. Batir los ingredientes de la salsa, el aceite, el zumo de limón, yogur, pizca de comino, perejil y sal.
3. Poner una sartén antiadherente a fuego medio y pincelar con mantequilla o aceite. Agregar una porción de la masa, extender bien sobre la base de la sartén y esperar a que cuaje ligeramente. Darle la vuelta y retirar, colocando las tortas unas encima de otras para mantener templadas. Rellenar rapidamente con las crepes. Doblar en pañuelo y servir enseguida.