ENSALADA DE PRIMAVERA
ENSALADA CON VINAGRETA DE ANCHOAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
LECHUGA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
PEPINO
1 -
TOMATES
2 -
ACEITUNAS NEGRAS
100 gr
HUEVOS
3 -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
ANCHOAS
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
VINAGRE DE MANZANA
1 cucharada
AZÚCAR
1 cucharada
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar el tronco grueso a la lechuga, y trocear grande. Lavar y dejar escurrir bien en la nevera. Cortar los extremos al pimiento y retirar las semillas y partes blancas del interior. Cortar en tiras bien finas y reservar. Lavar el pepino y quitar parte de la piel a lo largo. Cortar en ruedas finas y reservar.
2. Para el aliño, poner dos anchoas en un vaso mezclador. Agregar el aceite, vinagre, pimienta, el azúcar y triturar probando el punto de sazón. Entonces picar el perejil bien fino y trocear la mitad de las aceitunas. Mezclar todo bien y reservar la salsa hasta el momento de servir la ensalada.
3. Cocer los huevos, pelarlos y partir en cuartos. Lavar bien los tomates. Retirar el tallo y cortar también en cuartos. Mezclar el resto de ingredientes de la ensalada y remover con dos cucharas. Poner en la fuente de presentación y decorar por encima con las anchoas, huevo y tomate. Regar con la salsa y servir enseguida sin removerla.
2. Para el aliño, poner dos anchoas en un vaso mezclador. Agregar el aceite, vinagre, pimienta, el azúcar y triturar probando el punto de sazón. Entonces picar el perejil bien fino y trocear la mitad de las aceitunas. Mezclar todo bien y reservar la salsa hasta el momento de servir la ensalada.
3. Cocer los huevos, pelarlos y partir en cuartos. Lavar bien los tomates. Retirar el tallo y cortar también en cuartos. Mezclar el resto de ingredientes de la ensalada y remover con dos cucharas. Poner en la fuente de presentación y decorar por encima con las anchoas, huevo y tomate. Regar con la salsa y servir enseguida sin removerla.