AGUACATES A LA TROPICANA
AGUACATES RELLENOS DE PALMITOS Y PIÑA
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
AGUACATE
2 -
PALMITOS EN CONSERVA
200 gr
PIÑA EN ALMÍBAR
3 rodajas
CEBOLLETA
1 -
PASAS SULTANAS
2 cucharadas
ENDIBIAS
2 -
SALSA MAHONESA
150 ml
KETCHUP
2 cucharadas
NARANJA
1 -
LIMÓN
1 -
COÑAC
1 chorro
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Escurrir bien los palmitos y la piña, cortar en cubos regulares y mezclar en un bol. Pelar la cebolleta y picar en juliana finísima. Mezclar y salpimentar.
2. Abrir los aguacates longitudinalmente. Retirar el hueso apretando el filo de un cuchillo para extraerlo con facilidad.
3. Batir en un cuenco la mahonesa con el ketchup. Añadir el zumo de naranja y salpimentar al punto. Agregar un chorro de coñac y las pasas, remover con una cuchara de palo y reservar en la nevera. Rellenar los aguacates con los palmitos y napar con la salsa. Decorar con las hojas de endibias picadas en el momento y rociar con el zumo de limón. Servir bien fríos. Acompañar con lechugas y endibias.
2. Abrir los aguacates longitudinalmente. Retirar el hueso apretando el filo de un cuchillo para extraerlo con facilidad.
3. Batir en un cuenco la mahonesa con el ketchup. Añadir el zumo de naranja y salpimentar al punto. Agregar un chorro de coñac y las pasas, remover con una cuchara de palo y reservar en la nevera. Rellenar los aguacates con los palmitos y napar con la salsa. Decorar con las hojas de endibias picadas en el momento y rociar con el zumo de limón. Servir bien fríos. Acompañar con lechugas y endibias.