BATIDO DE TOMATE Y ALBAHACA
SOPA HELADA DE TOMATE Y APIO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
TOMATES PERA
1 kg
APIO
2 -
CEBOLLETA
1 -
PASTILLAS DE CALDO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
VINAGRE DE JEREZ
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
ALBAHACA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Diluír la pastilla de caldo en medio litro de agua a fuego medio. Mientras tanto, lavar bien el apio y cortar menudo. Echar en el caldo y dejar reducir diez min. a fuego suave y tapado. Entonces dejar enfriar completamente en lugar fresco. Meter al congelador.
2. Lavar los tomates y escaldar dos minutos en agua caliente. Pelar y poner en un batidor con la cebolleta picada y unas hojas de albahaca fresca. Triturar a medida que incorporamos un chorro de aceite y vinagre. Pasar por un chino y reservar en la nevera.
3. Entonces sacar el caldo de la nevera y mezclar con el puré de tomate y de nuevo batir ligeramente. Servir en copas heladas tipo cóctel decoradas con una ramita de apio o albahaca.
2. Lavar los tomates y escaldar dos minutos en agua caliente. Pelar y poner en un batidor con la cebolleta picada y unas hojas de albahaca fresca. Triturar a medida que incorporamos un chorro de aceite y vinagre. Pasar por un chino y reservar en la nevera.
3. Entonces sacar el caldo de la nevera y mezclar con el puré de tomate y de nuevo batir ligeramente. Servir en copas heladas tipo cóctel decoradas con una ramita de apio o albahaca.