CONEJO CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA
ESTOFADO DE CONEJO CON TOMATE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
CALABACÍN
1 -
SAL
- -
CONEJO
1 -
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
TOMATES EN CONSERVA
2 dl
ALBAHACA
1 cucharada
COÑAC
- -
PIMIENTA
- -
PARA DECORAR:
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar, pelar y cortar en dados pequeños las verduras.
2. Salpimentar el conejo y rebozar ligeramente en harina. Freírlo en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar y reservar sobre papel de cocina.
3. Poner a calentar en una olla dos cucharadas de aceite y estofar la cebolla. Cuando esté transparente añadir el calabacín, el pimiento, salpimentar y saltear hasta que estén blandas. Verter el tomate, la albahaca y un buen chorro de coñac, dejar que reduzca unos minutos e incorporar finalmente el conejo. Salpimentar y dejar que siga cociendo a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Repartir en los platos, decorar con unas hojas de albahaca y servir.
2. Salpimentar el conejo y rebozar ligeramente en harina. Freírlo en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar y reservar sobre papel de cocina.
3. Poner a calentar en una olla dos cucharadas de aceite y estofar la cebolla. Cuando esté transparente añadir el calabacín, el pimiento, salpimentar y saltear hasta que estén blandas. Verter el tomate, la albahaca y un buen chorro de coñac, dejar que reduzca unos minutos e incorporar finalmente el conejo. Salpimentar y dejar que siga cociendo a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Repartir en los platos, decorar con unas hojas de albahaca y servir.