TRUCHA A LAS FINAS HIERBAS
LOMOS DE TRUCHA A LAS HIERBAS CON PATATAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
TRUCHAS
4 -
AJO
1 -
PEREJIL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
LIMONES
2 -
SAL
- -
PATATAS
12 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
SALSA MAHONESA
4 cucharadas
VINAGRE
4 golpe
HUEVO
1 -
CEBOLLINO
1 -
TOMILLO
1 pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar la mayor cantidad de espinas posibles al pescado. Lavar y secar perfectamente. Picar las hierbas en juliana finísima y mezclar con un poco de aceite. Salar ligeramente el pescado y pasar el lomo sin piel por las hierbas apretándolas bien hasta que cubra la superficie. Reservar en la nevera.
2. Cocer las patatas en agua con sal. Pelar y poner en un cuenco con la mostaza y el vinagre. Mezclar e incorporar la mezcla y la yema de huevo picada. Reservar en la nevera también.
3. Poner una sartén amplia al fuego y colocar dos lomos de trucha con las hierbas boca abajo unos segundos. Cuando empiece a dorarse agregar un hilo de aceite. Mantener un minuto más y darle la vuelta hasta dorarla bien. Repetir la operación con los restantes y servir en una fuente acompañada con la ensalada de patatas y unos gajos de limón.
2. Cocer las patatas en agua con sal. Pelar y poner en un cuenco con la mostaza y el vinagre. Mezclar e incorporar la mezcla y la yema de huevo picada. Reservar en la nevera también.
3. Poner una sartén amplia al fuego y colocar dos lomos de trucha con las hierbas boca abajo unos segundos. Cuando empiece a dorarse agregar un hilo de aceite. Mantener un minuto más y darle la vuelta hasta dorarla bien. Repetir la operación con los restantes y servir en una fuente acompañada con la ensalada de patatas y unos gajos de limón.