ENSALADA DE PRIMAVERA CON MEJILLONES
PINCHOS DE MEJILLONES CON BACÓN EN ENSALADA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
MEJILLONES FRESCOS
16 -
BACÓN FRESCO
6 lonchas
CHALOTA
1 -
COGOLLO DE LOLLO ROSO
1 -
COGOLLO DE LECHUGA
1 -
CANÓNIGOS
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
2 dl
AZÚCAR
1 pellizco
SAL
- -
LAUREL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar bien los mejillones frotando las conchas hasta dejarlas limpias. Poner una olla con agua, sal y laurel a hervir. Cocer los mejillones en un cestillo y retirar justo cuando comiencen a abrirse. Entonces retirar el cesto y dejar enfriar. Despegar los mejillones con un cuchillo pequeño y dejar enfriar.
2. Cortar cada loncha de bacón en tres partes. Envolver cada mejillón en un trozo de bacón y sujetar con un palillo. Poner una sartén con un hilo de aceite y freír los mejillones hasta que el bacón esté crujiente. Reservar.
3. Lavar las ensaladas y trocear. Centrifugar bien para retirar el agua. Colocar en una ensaladera. Salpimentar ligeramente. Pelar y picar la chalota, sofreír en el aceite de los mejillones hasta dejarla transparente. Agregar unas gotas de vinagre y el azúcar. Poner los mejillones encima de la ensalada, añadir la salsa y remover. Servir enseguida.
2. Cortar cada loncha de bacón en tres partes. Envolver cada mejillón en un trozo de bacón y sujetar con un palillo. Poner una sartén con un hilo de aceite y freír los mejillones hasta que el bacón esté crujiente. Reservar.
3. Lavar las ensaladas y trocear. Centrifugar bien para retirar el agua. Colocar en una ensaladera. Salpimentar ligeramente. Pelar y picar la chalota, sofreír en el aceite de los mejillones hasta dejarla transparente. Agregar unas gotas de vinagre y el azúcar. Poner los mejillones encima de la ensalada, añadir la salsa y remover. Servir enseguida.