TIMBALES DE ARROZ CON COQUINAS
COQUINAS EN SALSA CON ARROZ
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
COQUINAS
500 gr
AJO
1 -
CEBOLLA
1 -
TOMATES
3 -
PEREJIL
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
VINO BLANCO
1 dl
SAL
- -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
AZAFRÁN
4 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar las coquinas durante dos horas en agua con sal para que suelten la arena. Pelar y picar muy mendudos el ajo y la cebolla. Pelar, despepitar y cortar en dados pequeños los tomates. Lavar y picar el perejil.
2. Sofreír lentamenta la cebolla con el ajo en una sartén con aceite. Cuando esté transparente incorporar el tomate y dejar que cueza hasta convertirse en una salsa, salpimentar. Añadir las coquinas, saltear e incoporar el vino junto con el perejil, mantener en el fuego hasta que se abran todas las almejas. Desechar las que no lo hagan. Reservar.
3. Cocer el arroz en una olla con sal y unas hebras de azafrán. Cuando esté tierno pero al dente, apartar del fuego y colar. Poner el arroz en moldes y volcarlos sobre los platos elegidos, acompañar con las almejas y servir.
2. Sofreír lentamenta la cebolla con el ajo en una sartén con aceite. Cuando esté transparente incorporar el tomate y dejar que cueza hasta convertirse en una salsa, salpimentar. Añadir las coquinas, saltear e incoporar el vino junto con el perejil, mantener en el fuego hasta que se abran todas las almejas. Desechar las que no lo hagan. Reservar.
3. Cocer el arroz en una olla con sal y unas hebras de azafrán. Cuando esté tierno pero al dente, apartar del fuego y colar. Poner el arroz en moldes y volcarlos sobre los platos elegidos, acompañar con las almejas y servir.