RISOTTO AROMÁTICO CON PARMESANO
ARROZ A LA ITALIANA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 3 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
60 ml
MANTEQUILLA
20 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
400 gr
CALDO DE VERDURAS
400 ml
QUESO PARMESANO
40 gr
HIERBAS AROMÁTICAS
4 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Calentar el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una cazuela amplia. Pelar, quitar el germen y picar los ajos. Pelar, picar y sofreír la cebolla con el ajo. Al mismo tiempo poner a hervir el caldo a fuego medio.
2. Cuando la cebolla esté transparente añadir el arroz, rehogar y verter un cucharón de caldo. Remover con una cuchara de madera e ir agregando, poco a poco, el caldo según el arroz lo vaya absorbiendo. Seguir la cocción hasta que esté tierno y cremoso. Salpimentar. Retirar el risotto del fuego.
3. Lavar y picar las hierbas aromáticas. Rallar el queso parmesano. Mezclar con las hierbas aromáticas, el parmesano y el resto de mantequilla. Servir.Truco: es preferible utilizar hierbas frescas pero si no se tienen a mano las podemos emplear secas en menor cantidad ya que su sabor es más concentrado.
2. Cuando la cebolla esté transparente añadir el arroz, rehogar y verter un cucharón de caldo. Remover con una cuchara de madera e ir agregando, poco a poco, el caldo según el arroz lo vaya absorbiendo. Seguir la cocción hasta que esté tierno y cremoso. Salpimentar. Retirar el risotto del fuego.
3. Lavar y picar las hierbas aromáticas. Rallar el queso parmesano. Mezclar con las hierbas aromáticas, el parmesano y el resto de mantequilla. Servir.Truco: es preferible utilizar hierbas frescas pero si no se tienen a mano las podemos emplear secas en menor cantidad ya que su sabor es más concentrado.