TORTELLINI EN ENSALADA DE ENDIBIAS
TORTELLINI CON PESTO EN ENSALADA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
ALBAHACA
60 -
PIÑONES
1 cucharada
AJO
1 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
QUESO PARMESANO
120 gr
ENDIBIAS
2 -
TOMATES CHERRY
100 gr
PASTA RELLENA
350 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Machar en un mortero las hojas de albahaca con los piñones, el ajo y la sal. Añadir el aceite gradualmente y sin parar de mover para que la mezcla emulsione. Añadir el parmesano y mezclar.
2. Lavar y deshojar las endibias. Lavar y cortar los tomatitos por la mitad.
3. Cocer los tortellini en una olla con abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir la pasta y presentar los platos con las hojas de endibia, los tortellini y los tomatitos. Rociar con el pesto y servir.
2. Lavar y deshojar las endibias. Lavar y cortar los tomatitos por la mitad.
3. Cocer los tortellini en una olla con abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir la pasta y presentar los platos con las hojas de endibia, los tortellini y los tomatitos. Rociar con el pesto y servir.