HUEVOS POCHÉ CON HABAS FRESCAS
HUEVOS SOBRE LECHO DE HABITAS TIERNAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
4 -
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
700 gr
BACÓN AHUMADO
100 gr
CEBOLLA
1 -
PAN
2 rebanadas
CALDO DE VERDURAS
1 vasito
VINAGRE
4 golpe
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PEREJIL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar la cebolla y picar en dados muy menudos. Rehogar en una cazuela con un fondo de aceite y una pizca de sal. Cortar el bacón también en dados y añadir a la cazuela, dejando que se rehogue lentamente.
2. Lavar las habas frescas y agregar a la cazuela. Rehogar cinco minutos con un poco de sal y regar con el caldo vegetal. Tapar y dejar cocer suavemente hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
3. Cortar el pan en cubitos pequeños, freír en aceite bien caliente y reservar, escurriendo sobre una servilleta de papel. Freír unas hojas de perejil hasta dejarlas bien crujientes y reservar también. Poner una sartén con medio litro de agua y unas gotas de vinagre. Escalfar los huevos (cascar dentro de una taza para que no se rompan al echarlos en el agua). A medida que estén hechos, colocar sobre una cazuela de loza precalentada junto con las habas templadas. Repartir por encima el pan y el perejil y servir enseguida. Acompañar de unas patatas cocidas al vapor o arroz en blanco si se desea.
2. Lavar las habas frescas y agregar a la cazuela. Rehogar cinco minutos con un poco de sal y regar con el caldo vegetal. Tapar y dejar cocer suavemente hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
3. Cortar el pan en cubitos pequeños, freír en aceite bien caliente y reservar, escurriendo sobre una servilleta de papel. Freír unas hojas de perejil hasta dejarlas bien crujientes y reservar también. Poner una sartén con medio litro de agua y unas gotas de vinagre. Escalfar los huevos (cascar dentro de una taza para que no se rompan al echarlos en el agua). A medida que estén hechos, colocar sobre una cazuela de loza precalentada junto con las habas templadas. Repartir por encima el pan y el perejil y servir enseguida. Acompañar de unas patatas cocidas al vapor o arroz en blanco si se desea.