ENSALADA DE COL A LA MOSTAZA ANTIGUA
COL RELLENA CON MARINADA DULCE
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
COL CHINA
500 gr
ZANAHORIAS
2 -
CEBOLLETA
1 -
QUESO EMMENTAL
200 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
AJO
1 -
NARANJA
1/2 -
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
MOSTAZA DE DIJON
1 cucharada
SAL
- -
CEBOLLINO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la col en juliana fina. Colocarla en un cuenco con agua fría, lavar y centrifugar. Pelar las zanahorias, cortar en tiras y mezclar con la col. Reservar en el frigorífico. Pelar y prensar el ajo.
2. Pelar la cebolleta y cortar en ruedas muy finas. Poner la ensalada de col en una ensaladera con el cebollino picado, la cebolleta, la ralladura de media naranja y el queso cortado en dados.
3. Ponerlo en un cuenco con la mostaza, mezclar e incorporar el aceite sin parar de mover para que la preparación emulsione. Incorporar el azúcar moreno, el zumo de media naranja, salar y dejar reposar batiendo de vez en cuando. Rociar con la salsa de mostaza, mezclar y servir.
4. CONSEJO: Para la elaboración de esta receta se puede utilizar repollo dejándolo macerar con la salsa durante al menos una hora.
2. Pelar la cebolleta y cortar en ruedas muy finas. Poner la ensalada de col en una ensaladera con el cebollino picado, la cebolleta, la ralladura de media naranja y el queso cortado en dados.
3. Ponerlo en un cuenco con la mostaza, mezclar e incorporar el aceite sin parar de mover para que la preparación emulsione. Incorporar el azúcar moreno, el zumo de media naranja, salar y dejar reposar batiendo de vez en cuando. Rociar con la salsa de mostaza, mezclar y servir.
4. CONSEJO: Para la elaboración de esta receta se puede utilizar repollo dejándolo macerar con la salsa durante al menos una hora.