ENSALADA DE JAMÓN DE PATO Y MANGO
MANGO MACERADO CON LONCHAS DE PATO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
MANGO
2 -
JAMÓN IBÉRICO
125 gr
FRESAS
75 gr
CEBOLLETA
1 -
AZÚCAR
75 gr
AGUA
1/2 taza
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
VINO DE OPORTO
1 chorro
NARANJA
1 -
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar un almíbar poniendo en un cazo el azúcar, el agua y un poco de ralladura de la naranja. Cocer suavemente diez minutos hasta que el almíbar comience a hacerse más denso.
2. Agregar el zumo de naranja y el oporto y dar un hervor de cinco minutos. Retirar del fuego y emulsionar el aceite con dos cucharadas de almíbar. Salpimentar ligeramente. Reservar hasta que se enfríe.
3. Abrir los mangos por la mitad, partir en gajos y retirar la cáscara. Cortarlos en cubos medianos y colocar en una ensaladera baja. Rociar con el almíbar y macerar durante media hora. Antes de servir, poner encima las lonchas de jamón ibérico y salsear. Espolvorear la cebolleta picada y coronar con las fresas.
2. Agregar el zumo de naranja y el oporto y dar un hervor de cinco minutos. Retirar del fuego y emulsionar el aceite con dos cucharadas de almíbar. Salpimentar ligeramente. Reservar hasta que se enfríe.
3. Abrir los mangos por la mitad, partir en gajos y retirar la cáscara. Cortarlos en cubos medianos y colocar en una ensaladera baja. Rociar con el almíbar y macerar durante media hora. Antes de servir, poner encima las lonchas de jamón ibérico y salsear. Espolvorear la cebolleta picada y coronar con las fresas.