SOPA CREMOSA DE CEBOLLITAS
CREMA DE CEBOLLITAS Y NARANJA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLITAS FRANCESAS
1 -
NARANJA
2 -
COPOS DE PATATA
50 gr
CALDO DE VERDURAS
1 litros
NATA
200 ml
AZÚCAR MORENO
2 cucharadas
MANTEQUILLA
75 gr
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la cáscara de una naranja, en gajos, retirando la parte blanca. Cortar en bastones muy finos y reservar. Exprimir el zumo de naranja y reservar. Pelar las cebollitas y rehogar en una olla o cazuela de doble fondo con la mantequilla dejándolas unos cinco minutos con una pizca de sal. Agregar el azúcar y la cáscara de naranja y dejar caramelizar suavemente.
2. Cuando comience a tener color, regar con el zumo de naranja y enseguida con el caldo vegetal. Tapar y dejar que rompa el hervor.
3. Retirar un cucharón y disolver los copos con la nata en un cazo aparte. Entonces, agregar al caldo, removiendo con cuidado y tapar. Continuar cociendo hasta que las cebollitas estén tiernas. Remover de vez en cuando y salpimentar al final, comprobando el punto de sazón (el caldo debe estar muy cremoso). Pasarlo por la batidora eléctrica si fuerta necesario para ligarlo. Se puede espolvorear de perjil al servirlo.
2. Cuando comience a tener color, regar con el zumo de naranja y enseguida con el caldo vegetal. Tapar y dejar que rompa el hervor.
3. Retirar un cucharón y disolver los copos con la nata en un cazo aparte. Entonces, agregar al caldo, removiendo con cuidado y tapar. Continuar cociendo hasta que las cebollitas estén tiernas. Remover de vez en cuando y salpimentar al final, comprobando el punto de sazón (el caldo debe estar muy cremoso). Pasarlo por la batidora eléctrica si fuerta necesario para ligarlo. Se puede espolvorear de perjil al servirlo.