JULIANA CON CARACOLAS
SOPA JULIANA CON PASTA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
2 -
AJO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
ACELGAS
250 gr
APIO
2 -
GUISANTES EN VAINA
100 gr
CARACOLAS DE PASTA
125 gr
PASTILLA DE CALDO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los puerros retirando los extremos. Pelar las zanahorias y el ajo. Limpiar el apio retirando las hebras con un pelador y hacer lo mismo con las acelgas. Cortar las verduras en juliana excepto el apio y la zanahoria que se cortan en palitos.
2. Poner una olla con la pastilla de caldo y el aceite al fuego. Agregar los guisantes primeramente y después el resto de verduras y dejar cocer tapado durante quince minutos.
3. Destapar y espumar dejando el caldo bien limpio. Continuar 30 minutos más, a fuego medio y destapado. Añadir la pasta y continuar la cocción durante 15 minutos más. Retirar, agregar el perejil picado y dejar reposar la sopa cinco minutos antes de servir.
2. Poner una olla con la pastilla de caldo y el aceite al fuego. Agregar los guisantes primeramente y después el resto de verduras y dejar cocer tapado durante quince minutos.
3. Destapar y espumar dejando el caldo bien limpio. Continuar 30 minutos más, a fuego medio y destapado. Añadir la pasta y continuar la cocción durante 15 minutos más. Retirar, agregar el perejil picado y dejar reposar la sopa cinco minutos antes de servir.