CREMA DE BRÉCOL Y AVE
CREMA VERDE CON TROPEZONES
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
BRÉCOL
1 kg
PECHUGA DE POLLO
300 gr
CEBOLLETAS
3 -
PUERRO
1 -
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
YOGUR GRIEGO
1 -
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar el brécol y cortar los tallos gruesos. Calentar en una olla un litro de agua con sal. Cuando rompa el hervor, echar el brécol y dejar cocer durante quince minutos. Entonces retirar a un escurridor.
2. Pelar las cebolletas, ajo y el puerro y cortar en trozos medianos. Saltear en una cazuela con un fondo de aceite, salpimentar y añadir el pollo cuando comience a dorarse. Cubrir con el caldo, tapar y cocer durante treinta minutos.
3. Retirar el pollo, cortar en dados y reservar. Añadir el brécol picado al caldo y continuar con la cocción durante otros quince minutos más. Apartar del fuego, saltpimentar y triturar con el yogur hasta que la preparación queda reducida a un puré fino. Servir en un cuenco con la guarnición de pollo.
4. CONSEJO: Si lo deseas, puedes sustituir el yogur por queso fresco de Burgos.
2. Pelar las cebolletas, ajo y el puerro y cortar en trozos medianos. Saltear en una cazuela con un fondo de aceite, salpimentar y añadir el pollo cuando comience a dorarse. Cubrir con el caldo, tapar y cocer durante treinta minutos.
3. Retirar el pollo, cortar en dados y reservar. Añadir el brécol picado al caldo y continuar con la cocción durante otros quince minutos más. Apartar del fuego, saltpimentar y triturar con el yogur hasta que la preparación queda reducida a un puré fino. Servir en un cuenco con la guarnición de pollo.
4. CONSEJO: Si lo deseas, puedes sustituir el yogur por queso fresco de Burgos.