CONFITURA DE LIMÓN

1. Lavar y secar los limones. Pelarlos con cuidado para no llevarnos las partes blancas y cortar la cascára en tiras muy finas. Hervirla durante dos minutos en un cazo con 250 mililitros de agua, colar y reservar la cascara en un recipiente con agua fría durante toda la noche. Cortar por la mitad los limones ya pelados y sin semillas, ponerlos en remojo en una olla amplia con dos litros de agua durante toda la noche.

2. Poner a hervir la olla destapada con los limónes y con los sobres de té durante quince minutos. Dejar reposar durante tres horas.

3. Retirar las bolsas de té, agregar el azúcar, la cascára de limón remojada y volver a poner a hervir la olla otra vez. Dejar que cueza sin tapar hasta que solidifique ligeramente e irncorporar el agua de azahar. Escaldar un bote de vidrio. Repartir dentro la confitura y cerrar hermeticamente. Conservar en la nevera.