HUEVOS REVUELTOS A LA PIPERADE
HUEVOS CON MERMELADA DE PIMIENTO Y TOMATE
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
6 -
PIMIENTO ITALIANO
4 -
PIMIENTO ROJO
2 -
TOMATES
4 -
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
GUINDILLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
SAL
- -
MANTEQUILLA
1 -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y secar los pimientos. Ponerlos en una rustidera para asarlos en el horno hasta que se tueste la piel por ambos lados. Retirar y tapar con papel de aluminio para que "suden" y se desprenda la piel con facilidad. Mientras tanto, pelar las cebollas, los tomates y los ajos. Cortar en hilos finos la cebolla, en cuadrados los tomates y en picadillo los ajos y la guindilla.
2. En una sartén con aceite caliente rehogar lo anterior. Sazonar con sal y azúcar. Mantener tapado y a fuego muy suave. Pelar y despepitar los pimientos, cortarlos en tiras largas y finas y recoger el jugo que han soltado al asarlos. Ponerlos en la sartén. Remover con una cuchara y dejar cocer tapado a fuego mínimo durante una hora.
3. Batir los huevos con un poco de sal y añadirlos a la mermelada de verduras haciéndolo cuajar con una nuez de mantequilla encima. Servir de inmediato sobre panes fritos o en un nido de patatas paja.
2. En una sartén con aceite caliente rehogar lo anterior. Sazonar con sal y azúcar. Mantener tapado y a fuego muy suave. Pelar y despepitar los pimientos, cortarlos en tiras largas y finas y recoger el jugo que han soltado al asarlos. Ponerlos en la sartén. Remover con una cuchara y dejar cocer tapado a fuego mínimo durante una hora.
3. Batir los huevos con un poco de sal y añadirlos a la mermelada de verduras haciéndolo cuajar con una nuez de mantequilla encima. Servir de inmediato sobre panes fritos o en un nido de patatas paja.