ENSALADA FRESCA DE CANGREJO
ENSALADILLA DE CANGREJO A LA AMERICANA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
SURIMI DE CANGREJO
400 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
PIÑA EN ALMÍBAR
1 -
NARANJA
3 -
SALSA MAHONESA
4 -
YOGUR
1 -
CEBOLLETA
1 -
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
SAL
- -
ACHICORIA
4 -
MENTA
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer en un litro de agua y sal el arroz dejándolo en su punto. Retirar a un escurridor, pasar por agua fría y reservar. Escurrir la piña y picar en trozos medianos. Mezclar con el arroz en una ensaladera y salpimentar. Guardar en la nevera.
2. Desmigar el cangrejo con las manos y poner en un plato. Pelar las naranjas a lo vivo aprovechado el jugo que suelten e incorporarlo junto a los gajos limpios al cangrejo. Pelar y picar la cebolleta y mezclar estos ingredientes con el arroz y un chorro de aceite removiendo con la ayuda de dos cucharas.
3. Picar sobre una tabla en juliana finísima unas hojas de menta, poner en una taza e incorporar el yogur batiendolo con un tenedor, entonces echar las gotas de vinagre y por último la mahonesa (rectificar el punto de sal y pimienta). Terminar de mezclar la salsa y cubrir con ella la ensalada. Decorar alrededor con hojas de achicoria.
2. Desmigar el cangrejo con las manos y poner en un plato. Pelar las naranjas a lo vivo aprovechado el jugo que suelten e incorporarlo junto a los gajos limpios al cangrejo. Pelar y picar la cebolleta y mezclar estos ingredientes con el arroz y un chorro de aceite removiendo con la ayuda de dos cucharas.
3. Picar sobre una tabla en juliana finísima unas hojas de menta, poner en una taza e incorporar el yogur batiendolo con un tenedor, entonces echar las gotas de vinagre y por último la mahonesa (rectificar el punto de sal y pimienta). Terminar de mezclar la salsa y cubrir con ella la ensalada. Decorar alrededor con hojas de achicoria.