ENSALADA DE ARROZ CON ATÚN MARINADO
ENSALADA MEDITERRÁNEA CON ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
ATÚN FRESCO
250 gr
ENELDO FRESCO
2 -
JUDÍAS VERDES
100 gr
SAL
- -
JUGO DE LIMÓN
- -
GAMBAS FRESCAS
100 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
50 ml
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar bien el lomo de atún y envolverlo en papel film dándole forma redondeada y meterlo durante 30 minutos en el congelador. Mientras, lavar y picar el eneldo. Quitar las hebras a las judías verdes, cortar en juliana y cocerlas, escurrir y reservar.
2. Sacar el atún del congelador, desenvolverlo y cortarlo en rodajas de un centímetro. Ponerlo en un recipiente junto con las gambas, salpimentarlo y cubrirlo con el zumo de limón. Mantenerlo en maceración durante diez minutos.
3. Cocer el arroz en una olla con agua y sal. Escurrir. Cuando el arroz esté frío ponerlo en una ensaladera y mezclarlo con las judías verdes. Retirar las gambas y el atún de la marinada y mezclar con el arroz. Incorporar el eneldo, el aceite, el vinagre, salpimentar y volver a mezclar. Servir.
2. Sacar el atún del congelador, desenvolverlo y cortarlo en rodajas de un centímetro. Ponerlo en un recipiente junto con las gambas, salpimentarlo y cubrirlo con el zumo de limón. Mantenerlo en maceración durante diez minutos.
3. Cocer el arroz en una olla con agua y sal. Escurrir. Cuando el arroz esté frío ponerlo en una ensaladera y mezclarlo con las judías verdes. Retirar las gambas y el atún de la marinada y mezclar con el arroz. Incorporar el eneldo, el aceite, el vinagre, salpimentar y volver a mezclar. Servir.