TORTILLAS RELLENAS DE QUESO FRESCO Y ALBAHACA
TORTILLAS RELLENAS CON SALSA DE TRUFA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
8 -
LECHE
2 cucharadas
TOMATES
3 -
QUESO MOZZARELLA
160 gr
ALBAHACA
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
SAL
- -
MANTEQUILLA
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
PARA LA SALSA:
- -
HARINA DE MAÍZ
1 cucharada
NATA
100 ml
TRUFA
1 cucharada
COÑAC
2 cucharadas
SAL
- -
LECHE
0,5 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Eliminar la piel y las semillas a los tomates. Cortarlos en pequeños cubitos y colocarlos en un cuenco de cristal. Picar la mozzarella también en cubos y mezclar con los tomates. Aderezar con la albahaca que se cortará en juliana y aliñar con aceite, sal y pimienta. Reservar en lugar fresco.
2. Mientras, batir los huevos con leche y un poco de sal. Poner una sartén pequeña antiadherente al fuego y engrasarla con mantequilla. Ir haciendo pequeñas tortillas colocando un montón de la mezcla de tomate y queso en el centro y envolviéndola enseguida para que no se funda el queso. Colocar sobre una fuente rectangular de cristal o loza para horno pegándolas bien una a la otra. Reservar.
3. Picar las láminas de trufas y regarlas con el coñac. Dejarlo macerar. Desleír la maizena con la leche y verter sobre un cazo, que se pondrá al fuego, removiendo hasta que comience a espesar. Bajar el calor y añadir las trufas con su jugo. Incorporar la nata. Salpimentar y cubrir las tortillas una vez frías con esta crema. Introducir en el horno precalentado a 180°C durante 10 ó 15 minutos antes de servirlo.
2. Mientras, batir los huevos con leche y un poco de sal. Poner una sartén pequeña antiadherente al fuego y engrasarla con mantequilla. Ir haciendo pequeñas tortillas colocando un montón de la mezcla de tomate y queso en el centro y envolviéndola enseguida para que no se funda el queso. Colocar sobre una fuente rectangular de cristal o loza para horno pegándolas bien una a la otra. Reservar.
3. Picar las láminas de trufas y regarlas con el coñac. Dejarlo macerar. Desleír la maizena con la leche y verter sobre un cazo, que se pondrá al fuego, removiendo hasta que comience a espesar. Bajar el calor y añadir las trufas con su jugo. Incorporar la nata. Salpimentar y cubrir las tortillas una vez frías con esta crema. Introducir en el horno precalentado a 180°C durante 10 ó 15 minutos antes de servirlo.