HUEVOS AL HORNO CON BERENJENAS
CAZOLETAS DE HUEVOS CON BERENJENA ASADA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1300 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
4 -
BERENJENAS
3 -
PUERRO
1 -
AJO
2 -
TOMATE
1 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
MANTEQUILLA
100 gr
SAL
- -
ORÉGANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar bien las berenjenas y secar. Encender la placa de horno a 200 ºC. Entonces, poner las berenjenas en la placa forrada con papel de aluminio (partidas a la mitad y boca abajo). Asar durante 25 - 30 minutos hasta que la piel se dore. Retirar del horno y dejar enfriar.
2. Pelar el puerro, ajo y tomate. Cortar en cubos pequeños y rehogar con la mantequilla en una sartén con sal durante diez minutos a fuego suave. Entonces retirar con una cuchara la pulpa de las berenjenas y agregar al sofrito. Sazonar con pimentón y orégano y darle una vuelta en la sartén.
3. Repartir el sofrito en cuatro cazuelas de loza. Cascar un huevo en cada una de ellas y salar de nuevo. Colocar una nuez de mantequilla por encima y escalfar en el horno durante diez minutos aproximadamente, tapándolo con papel para que la yema no se endurezca. Servir enseguida acompañado de un arroz integral.
2. Pelar el puerro, ajo y tomate. Cortar en cubos pequeños y rehogar con la mantequilla en una sartén con sal durante diez minutos a fuego suave. Entonces retirar con una cuchara la pulpa de las berenjenas y agregar al sofrito. Sazonar con pimentón y orégano y darle una vuelta en la sartén.
3. Repartir el sofrito en cuatro cazuelas de loza. Cascar un huevo en cada una de ellas y salar de nuevo. Colocar una nuez de mantequilla por encima y escalfar en el horno durante diez minutos aproximadamente, tapándolo con papel para que la yema no se endurezca. Servir enseguida acompañado de un arroz integral.