TORTILLA DE COCIDO
TORTILLA DE LA ABUELA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
6 -
POLLO
250 gr
CARNE DEL COCIDO
150 gr
CEBOLLA
1 -
GARBANZOS
150 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar la cebolla y picar en cubitos muy finos. Poner en una sartén amplia a rehogar con el aceite hasta dejarlo completamente pochado.
2. Desmigar los restos del cocido dejándolos muy limpios de pieles, grasas y huesos. Picar sobre una tabla, muy fino, y añadir a la cebolla rehogándolo diez minutos. Entonces incorporar los garbanzos y aplastarlos ligeramente con una espumadera. Sofreír cinco minutos más y retirar del fuego hasta que se enfríe completamente.
3. Batir los huevos y añadir el sofrito. Salar y espolvorear de perejil picado fresco. Poner una sartén honda al fuego con un poco de aceite y cuando esté bien caliente, hacer la tortilla, dejándola cuajar bien ambas caras. Pincharla con un tenedor manteniendo el fuego bajo. Tapar para que se cocine antes. Servir acompañada de ensalada verde.
2. Desmigar los restos del cocido dejándolos muy limpios de pieles, grasas y huesos. Picar sobre una tabla, muy fino, y añadir a la cebolla rehogándolo diez minutos. Entonces incorporar los garbanzos y aplastarlos ligeramente con una espumadera. Sofreír cinco minutos más y retirar del fuego hasta que se enfríe completamente.
3. Batir los huevos y añadir el sofrito. Salar y espolvorear de perejil picado fresco. Poner una sartén honda al fuego con un poco de aceite y cuando esté bien caliente, hacer la tortilla, dejándola cuajar bien ambas caras. Pincharla con un tenedor manteniendo el fuego bajo. Tapar para que se cocine antes. Servir acompañada de ensalada verde.