TARTALETA DE VERDURAS DE TEMPORADA
QUICHE LORRAINE CON GUISANTES
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 1400 €
🍎 Ingredientes
GUISANTES EN VAINA
250 gr
PUERRO
1 -
BACÓN FRESCO
100 gr
QUESO NATA
100 gr
HUEVOS
2 -
LECHE
150 ml
NUEZ MOSCADA
- -
PARA LA MASA:
- -
HARINA DE MAÍZ
50 gr
HARINA
200 gr
MARGARINA
125 gr
AZÚCAR
1 pellizco
HUEVO
1 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un litro de agua a cocer. Cuando esté hirviendo, agregar una cucharita de sal y los guisantes, dejarlo a fuego medio al menos 20 minutos y colar. Pelar y picar el puerro en juliana fina. Cortar el bacón en tiritas y sofreír en una sartén dejándolo que se dore. Añadir el puerro y remover con una cuchara durante dos minutos. Retirar del calor y mezclar con los guisantes y el queso picado. Reservar.
2. Batir la margarina del tiempo con el huevo con varillas eléctricas agregando la sal y el azúcar. Entonces, tamizar la maizena por encima sin dejar de batir y, seguidamente, incorporar la harina. Cuando no podamos batir más, terminar el proceso a mano hasta lograr una bola de masa homogénea. Envolverla en papel film y dejar reposar entre diez y quince minutos en la nevera para que se enfríe bien y podamos manipularla.
3. Precalentar el horno a 180 ºC. Batir los huevos con la leche, la nuez moscada y la sal. Incorporar el rehogo con guisantes y remover bien. Extender la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo dejándola de medio centimetro. Enrollarla en un rodillo y cubrir una tartaleta de 28 centímetros aproximadamente, previamente engrasada y enharinada, apretando el rodillo por los bordes para retirar el exceso. Presionar con una bola de masa las paredes para que queden bien uniformes. Entonces, rellenar la tartaleta y cocer en el horno durante 45 - 50 minutos aproximadamente hasta que cuaje y se dore ligeramente. Cocer 20 minutos sólo por abajo.
2. Batir la margarina del tiempo con el huevo con varillas eléctricas agregando la sal y el azúcar. Entonces, tamizar la maizena por encima sin dejar de batir y, seguidamente, incorporar la harina. Cuando no podamos batir más, terminar el proceso a mano hasta lograr una bola de masa homogénea. Envolverla en papel film y dejar reposar entre diez y quince minutos en la nevera para que se enfríe bien y podamos manipularla.
3. Precalentar el horno a 180 ºC. Batir los huevos con la leche, la nuez moscada y la sal. Incorporar el rehogo con guisantes y remover bien. Extender la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo dejándola de medio centimetro. Enrollarla en un rodillo y cubrir una tartaleta de 28 centímetros aproximadamente, previamente engrasada y enharinada, apretando el rodillo por los bordes para retirar el exceso. Presionar con una bola de masa las paredes para que queden bien uniformes. Entonces, rellenar la tartaleta y cocer en el horno durante 45 - 50 minutos aproximadamente hasta que cuaje y se dore ligeramente. Cocer 20 minutos sólo por abajo.