CONSOMÉ DE TOMATE A LAS HIERBAS
CALDO PROVENZAL DE TOMATE
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1250 €
🍎 Ingredientes
TOMATES PERA
1 kg
CEBOLLETAS
2 -
PUERRO
1 -
AJO
4 -
BOUQUET DE HIERBAS
1 -
COPOS DE PATATA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las cebolletas y el puerro, cortar entrozos grandes y poner en una olla. Saltear con el aceite y una pizca de sal. Prensar y añadir los ajos. Cuando comience a tomar color, cubrir con un litro y medio de agua.
2. Añadir el bouquet de hierbas y dejar cocer por espacio de 30 minutos a fuego medio, tapando la olla, hasta que rompa el hervor. Entonces colar el caldo y reservar.
3. Mientras tanto escaldar los tomates en agua caliente dos o tres minutos. Entonces, pelar y despepitar. Cortar sobre una tabla en cubitos medios recogiendo bien el agua que suelten. Añadir el picadillo de tomate al caldo y poner de nuevo al fuego reservando una tacita para disolver el espesante. Cuando comience a hervir añadir éste, a medida que batimos con varillas. Entonces rectificar el punto de sal y pimienta y espolvorear perejil picado. Dejar cocer el consomé al menos unos 25 - 30 minutos a fuego medio.
2. Añadir el bouquet de hierbas y dejar cocer por espacio de 30 minutos a fuego medio, tapando la olla, hasta que rompa el hervor. Entonces colar el caldo y reservar.
3. Mientras tanto escaldar los tomates en agua caliente dos o tres minutos. Entonces, pelar y despepitar. Cortar sobre una tabla en cubitos medios recogiendo bien el agua que suelten. Añadir el picadillo de tomate al caldo y poner de nuevo al fuego reservando una tacita para disolver el espesante. Cuando comience a hervir añadir éste, a medida que batimos con varillas. Entonces rectificar el punto de sal y pimienta y espolvorear perejil picado. Dejar cocer el consomé al menos unos 25 - 30 minutos a fuego medio.