MENESTRA DE HABAS A LA MENTA
MENESTRA AROMÁTICA CON HABAS FRESCAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 1350 €
🍎 Ingredientes
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
1/2 kg
PANCETA DE CERDO
100 gr
PUERRO
1 -
PATATAS
2 -
APIO
1 rama
CALDO DE VERDURAS
1/2 litros
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
SAL
- -
MENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar el apio. Poner un litro de agua con sal y el apio a cocer. Cuando rompa el hervor añadir las habas y un poco de comino molido. Dejar cocer, aproximadamente 20 - 30 minutos hasta que comiencen a estar tiernas.
2. Retirar la corteza de la panceta y cortar en tirillas finas. Pelar y picar el puerros en ruedas finas. Pelar y cortar en cubitos las patatas. Saltear la panceta y el puerro en una olla con aceite. Pasados cinco minutos agregar la mitad de las habas cocidas y las patatas.
3. Cubrir con el caldo vegetal. Incorporar a la olla junto a una hoja de menta fresca picada. Rectificar el punto de sal y continuar cociendo hasta que la patata este muy blanda. Servir.
2. Retirar la corteza de la panceta y cortar en tirillas finas. Pelar y picar el puerros en ruedas finas. Pelar y cortar en cubitos las patatas. Saltear la panceta y el puerro en una olla con aceite. Pasados cinco minutos agregar la mitad de las habas cocidas y las patatas.
3. Cubrir con el caldo vegetal. Incorporar a la olla junto a una hoja de menta fresca picada. Rectificar el punto de sal y continuar cociendo hasta que la patata este muy blanda. Servir.