LECHE FRITA AL AROMA DEL ANÍS

1. Poner a calentar 800 mililitros de leche con el azúcar, la cáscara de limón y la mantequilla. Desleír la maizena en un cazo con el resto de la leche e incorporar las yemas con el anís.

2. Añadir la mezcla de yemas a la leche dando vueltas con unas varillas para que no se formen grumos. Cuando comience a hervir, apartar el cazo del fuego y verterlo sobre una fuente amplia. Reservar la masa hasta que esté fría.

3. Con ayuda de un cuchillo cortar la masa en cuadraditos. Rebozarlos primero en harina y después en huevo. Calentar una sartén amplia con aceite e ir friendo las porciones de masa. Dejarlas sobre papel absorbente de cocina para que suelten el aceite. Finalmente, pasarlas a una bandeja y espolvorear con azúcar. La leche frita se puede servir fría o caliente.