MONA DE PASCUA

1. Poner 150 gramos de harina en un recipiente amplio y añadir la levadura previamente diluida en medio vasito de leche tibia, amasar hasta conseguir formar una bola y hacer un corte en el centro con un cuchillo. Reservar hasta que doble su volumen.

2. En un cazo, templar el agua con el resto de la leche, el azúcar, la manteca y el agua de azahar. En una superficie lisa formar un volcán con el resto de la harina e incorporar la preparación anterior. Amasar hasta conseguir una masa compacta. Agregar los huevos uno a uno y trabajar, dejando una masa flexible. Unir con la otra bola de masa que ya habrá fermentado y volver a amasar todo el conjunto. Tapar y dejar fermentar en un lugar templado durante dos horas.

3. Cuando haya doblado nuevamente su volumen, volver a amasar y formar una bola, aplastarla ligeramente con las manos y colocarla sobre una placa de horno previamente engrasada. Hacer un hueco en el centro y colocar un huevo crudo para que no se cierre el centro. Batir un huevo y pincelar la rosca, espolvorear con azúcar granulado. Hornear durante 30 minutos. Sacar del horno y cuando este fría decorar el centro con un huevo, cocido o de chocolate.