CODORNICES CON CHOCOLATE
CODORNICES ESTOFADAS CON CEBOLLITAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLITAS FRANCESAS
500 gr
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1,5 dl
CODORNICES
8 -
LAUREL
2 -
VINAGRE
40 ml
SAL
- -
CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA
100 gr
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las cebollitas. Pelar y picar los ajos. Reservar.
2. En una cazuela amplia con aceite rehogar las codornices y salpimentar. Añadir los ajos, el laurel, el vinagre y dejar que cuezan durante diez minutos. Incorporar las cebollitas y cubrir con agua todo el conjunto, sazonar y dejar a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente dándoles la vuelta de vez en cuando.
3. Calentar un poco del caldo de la cocción de la codornices en un cazo y desleír el chocolate. Verterlo en la cacerola que contiene la codornices y darle un hervor junto para que las aves tomen el sabor.
2. En una cazuela amplia con aceite rehogar las codornices y salpimentar. Añadir los ajos, el laurel, el vinagre y dejar que cuezan durante diez minutos. Incorporar las cebollitas y cubrir con agua todo el conjunto, sazonar y dejar a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente dándoles la vuelta de vez en cuando.
3. Calentar un poco del caldo de la cocción de la codornices en un cazo y desleír el chocolate. Verterlo en la cacerola que contiene la codornices y darle un hervor junto para que las aves tomen el sabor.