ALBÓNDIGAS EN SALSA DE PIMIENTA VERDE
ALBÓNDIGAS SALSA BLANCA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CARNE PICADA MIXTA (CERDO Y TERNERA)
400 gr
SAL
- -
PAN RALLADO
2 cucharadas
HUEVO
1 -
PIMIENTA VERDE
15 gr
COÑAC
100 ml
CALDO DE CARNE
100 ml
NATA
100 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner la carne en un recipiente, salpimentar y mezclar con el pan rallado y el huevo ligeramente batido. Con ayuda de una cuchara formar bolitas de carne y rebozarlas en harina.
2. Freír las albóndigas en una sartén amplia con aceite. Ponerlas sobre papel de cocina para que escurran y reservar calientes.
3. Tostar los granos de pimienta en un cazo a fuego lento durante dos minutos y macharlos con el dorso de una cuchara de madera. Cubrir con el coñac, subir el fuego y dejar que hierva durante otros dos minutos. Incorporar el caldo y dejar que cueza hasta que el líquido se haya reducido un cuarto, cinco minutos aproximadamente. Añadir la nata y esperar que espese. Sazonar y retirar del fuego. Repartir las albóndigas en los platos, cubrir con la salsa y servir si se desea con una ensalada de hojas verdes.
2. Freír las albóndigas en una sartén amplia con aceite. Ponerlas sobre papel de cocina para que escurran y reservar calientes.
3. Tostar los granos de pimienta en un cazo a fuego lento durante dos minutos y macharlos con el dorso de una cuchara de madera. Cubrir con el coñac, subir el fuego y dejar que hierva durante otros dos minutos. Incorporar el caldo y dejar que cueza hasta que el líquido se haya reducido un cuarto, cinco minutos aproximadamente. Añadir la nata y esperar que espese. Sazonar y retirar del fuego. Repartir las albóndigas en los platos, cubrir con la salsa y servir si se desea con una ensalada de hojas verdes.