ALETA DE TERNERA RELLENA DE LACÓN
CARNE RELLENA DE FRUTAS SECAS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
ALETA DE TERNERA
1 -
CARNE PICADA DE TERNERA
200 gr
LACÓN
150 gr
CEBOLLA
1 -
SAL
- -
ACEITUNAS VERDES
10 -
PIMIENTO MORRÓN EN CONSERVA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CEBOLLITAS FRANCESAS
200 gr
TOMILLO
1 cucharadita
LAUREL
1 -
JEREZ
2,5 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, picar y estofar la cebolla. Cortar en dados pequeños el lacón. Poner la carne picada en un recipiente. Salpimentar y mezclar con la cebolla y el lacón.
2. Extender la aleta en una superficie lisa y salpimentarla. Disponer la mezcla de carne y repartir a lo largo junto con las aceitunas y el pimiento rojo. Doblar los bordes, enrollar la aleta y bridarla con una cuerda fina.
3. Precalentar el horno a 180 °C. Dorar la aleta por los dos lados en una cacerola con aceite a fuego vivo. Poner en una bandeja refractaria. Pelar las cebollitas y colocarlas en la bandeja con la carne. Añadir las hierbas aromáticas y honear durante hora y media regando la carne de vez en cuando con el jerez primero y después con los jugos que vaya soltando.
2. Extender la aleta en una superficie lisa y salpimentarla. Disponer la mezcla de carne y repartir a lo largo junto con las aceitunas y el pimiento rojo. Doblar los bordes, enrollar la aleta y bridarla con una cuerda fina.
3. Precalentar el horno a 180 °C. Dorar la aleta por los dos lados en una cacerola con aceite a fuego vivo. Poner en una bandeja refractaria. Pelar las cebollitas y colocarlas en la bandeja con la carne. Añadir las hierbas aromáticas y honear durante hora y media regando la carne de vez en cuando con el jerez primero y después con los jugos que vaya soltando.