TRUCHAS REBOZADAS EN SALSA DE OPORTO Y BACÓN
TRUCHAS CON ALMENDRAS Y NARANJA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
TRUCHAS
4 -
PANCETA DE CERDO
150 gr
ALMENDRAS
100 gr
CEBOLLETA
1 -
AJO
1 -
NARANJA
1 -
HARINA
- -
VINO DE OPORTO
1 vasito
AGUA
1 chorro
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PEREJIL
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar la espina central a la trucha y a los lomos. Salpimentar y dejar sobre papel absorbente. Picar el perejil y espolvorear el pescado. Entonces pasar por harina retirando la sobrante. Reservar.
2. Pelar las cebolleta y picar bien fina. Poner en una sartén un fondo de aceite y rehogar junto al ajo prensado y un poco de sal. Cortar la panceta en tiras muy finas y sofreír también. Añadir las almendras y remover con una cuchara hasta que estén doraditas. Regar con el zumo de naranja y el oporto dejando reducir la salsa unos minutos.
3. Poner una sartén con aceite a calentar. Entonces freír las truchas dorándolas por ambas caras. Escurrir y colocar sobre la fuente de presentación. Templar la salsa con dos cucharadas de agua y cuando rompa el hervor, cubrir el pescado y servir de inmediato. Acompañar con patatas al vapor.
2. Pelar las cebolleta y picar bien fina. Poner en una sartén un fondo de aceite y rehogar junto al ajo prensado y un poco de sal. Cortar la panceta en tiras muy finas y sofreír también. Añadir las almendras y remover con una cuchara hasta que estén doraditas. Regar con el zumo de naranja y el oporto dejando reducir la salsa unos minutos.
3. Poner una sartén con aceite a calentar. Entonces freír las truchas dorándolas por ambas caras. Escurrir y colocar sobre la fuente de presentación. Templar la salsa con dos cucharadas de agua y cuando rompa el hervor, cubrir el pescado y servir de inmediato. Acompañar con patatas al vapor.