CALDERETA DE SALMÓN EN VINO BLANCO
CAZUELA DE SALMÓN A LA HORTELANA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
SALMÓN
800 gr
PIMIENTO ROJO
1 -
GUISANTES EN VAINA
300 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
TOMATE
1 -
PUERRO
1 -
PATATAS
4 -
PEREJIL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 vasito
VINO BLANCO SECO
300 ml
SAL
- -
LAUREL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar la cebolla, el puerro y el ajo y picar en juliana. Poner en una cazuela amplia con el aceite a rehogar a fuego muy suave. Añadir laurel y sal. Mientras tanto, pelar el tomate, retirar las semillas, cortar en cubitos igual que el pimiento y echar en la cazuela removiendo con una cuchara de madera. Continuar a fuego lento.
2. Poner un cazo con medio litro de agua a calentar con sal. Cuando rompa el hervor, cocer los guisantes durante quince minutos. Pelar las patatas y hacer bolitas o cubos medianos. Añadir a la cazuela junto a los guisantes y darle una vuelta a fuego bajo.
3. Limpiar el salmón de pieles y espinas. Cortar en dados regulares y salpimentar. Añadir al sofrito y regar con el vino blanco. Espolvorear de perejil picado y un poco de agua de cocción de los guisantes. Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos rectificando el punto de sal. Servir en la misma cazuela.
2. Poner un cazo con medio litro de agua a calentar con sal. Cuando rompa el hervor, cocer los guisantes durante quince minutos. Pelar las patatas y hacer bolitas o cubos medianos. Añadir a la cazuela junto a los guisantes y darle una vuelta a fuego bajo.
3. Limpiar el salmón de pieles y espinas. Cortar en dados regulares y salpimentar. Añadir al sofrito y regar con el vino blanco. Espolvorear de perejil picado y un poco de agua de cocción de los guisantes. Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos rectificando el punto de sal. Servir en la misma cazuela.